絮凝剂是一种在水处理和其他行业中广泛使用的化学品，主要用于促进水中悬浮颗粒的聚集，使其易于分离。絮凝剂的功能和作用主要包括：

1. 混凝沉淀：絮凝剂能够通过电荷中和、架桥作用或卷扫絮凝等方式，使水中的胶体颗粒和悬浮物相互粘结形成较大的絮状物，便于从水中沉淀出来，从而达到水质澄清的目的。

2. 提高沉降速度：通过絮凝作用形成的絮体比原始颗粒大得多，拥有更快的沉降速度，可以显著减少水处理过程中的沉淀时间。

3. 降低浊度：絮凝过程能有效去除水中的微细悬浮物，显著降低水的浊度，改善水质观感。

4. 去除色度和有机物：某些类型的絮凝剂还能够吸附水中的颜色物质和部分有机污染物，有助于去除水中的色度和部分COD（化学需氧量）。

5. 预处理：在诸如反渗透等更高级的水处理工艺前，使用絮凝剂作为预处理步骤，可以保护后续处理设备，延长其使用寿命。

6. 污泥脱水：在污泥处理环节，絮凝剂可以帮助污泥脱水，减少污泥体积，便于后续的运输和处置。

7. 工业应用广泛：不仅限于饮用水和废水处理，絮凝剂还应用于采矿、造纸、纺织、石油开采等多个行业，帮助实现固液分离，回收有用物质或净化工业用水。

综上所述，絮凝剂是水处理中不可或缺的药剂，对于提高水质、实现资源回收及环境保护具有重要作用。